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如何给婴幼儿安排膳食

如何给婴幼儿安排膳食

婴幼儿的健康成长与养分丰富、五彩缤纷的美食分不开。聪明的妈妈们,动动脑筋,变变花样,合理搭配,科学制作食物吧,相信有您的美食做后盾,婴幼儿的身体一定会很棒哦!

如何给婴幼儿安排膳食

婴幼儿的膳食必须能供给足够的热能和各种营养素,且各种营养素之间保持平衡关系,尤其是保证产生热能和营养素之间的正确比例相当重要。

食品的种类:

富有优质蛋白质的食物,如牛奶、鸡蛋、瘦肉、肝脏、豆制品;

补充维生素、无机盐和粗纤维的食物,如新鲜蔬菜与水果;

供给热能的食品,主要有粮食、油类、白糖;

调味品。

食物的数量:

力求各营养素均衡。蛋白质、脂肪、碳水化合物的比值接近1:1:4~5,这3种营养素所供热量,占总热量的12%~15%、20%~30%、50%~60%。每餐热量分配要求是早餐25%、午餐35%、午点10%、晚餐30%。婴幼儿1~3岁热能供给量为1100~1200千卡,蛋白质40克,其中优质蛋白质占总蛋白质的1/3~1/2。

饮食制作5原则

1.碎、软、烂

面片汤、馄饨对婴幼儿比较适合,面食以发面为好;鱼要剔除骨刺,再切成碎末或小丁;肉要加工切碎,断其纤维,再制成小丸子;花生、核桃要制成泥、酱。

2.尽可能多地保留食物中的营养素,注意烹饪得法

如挑选蔬菜要新鲜,蔬菜不要在水里泡太长时间,应洗净再切,切后即下锅,防止维生素流失;胡萝卜要用油炒后食用,利于对?-胡萝卜素的吸收。

3.膳食小巧、精致、花样翻新

通过视觉、嗅觉、味觉等感管,传导到大脑皮层的食物神经中枢,反射性刺激,使婴幼儿想吃、爱吃。

4.洗切后的食品要有***柜、盆存放。

5.烹调4技巧

①烧熟煮透,保持菜肴色泽。

②放适量调味品,以清淡为宜。少吃油炸、腌制食物。防止给婴幼儿吃刺激性食物,如辣椒、胡椒。

③烹制鱼、肉,如肉丸、肉丝、鱼片等要加淀粉挂糊,这样肉质会滑嫩,口感更好。

④烹制蔬菜要求根据其特性作特殊处理,如菠菜用开水捞一下后再烧,除去草酸。

食物加工过程中***切法与烹调方法

切法:

蔬菜:薄片、菜泥;鲜豆、干豆:豆泥、豆沙;鱼类:去刺碎末;

肉类:碎末;肝脏类:碎末、肝泥;坚果类:泥、酱。

烹调方法:

米饭:软烂;面食:蒸、煮、烩;肉类:烧、炖、蒸;

粗粮:熬粥、蒸;蔬菜:炒、烧、煮、炖。

婴幼儿常用食物的制作方法

粥类:

1.豆粥:红豆、黄豆、绿豆等各种豆类加米煮烂或大米粥内加豆粉再煮熟。

2.菜粥:粥内加炒熟的去骨鱼肉、肝泥、蛋花、菜末等。

3.甜粥:白薯、枣(煮熟后去皮去核)、山药、土豆、南瓜等加米煮烂,再加少许糖。

糊类:

半岁左右的婴幼儿可在奶中加入强化维生素B和铁的婴儿米粉,稍大的婴幼儿尝试用速溶玉米片做成的奶糊。还可以加一些软质鲜果,不但可以够调味,提升营养,而且能给婴幼儿带来新鲜感。

软饭类:

1.五色拌饭:软饭、炒熟加调料的肉糜、3~4种不同颜色的蔬菜,如黄瓜、番茄、胡萝卜、蘑菇等切细炒熟,放在一起拌匀即可,最好浇上鲜味的高汤。

2.煨饭:软饭加炒熟的鱼肉、肝、菜末再煨烂;软饭加鸡蛋炒青菜末蒸熟。

面条类:

喂婴幼儿的面条应是烂而短的,面条可和肉汤或鸡汤一起煮,以增加面条的鲜味,引起婴幼儿的食欲。

软饼类:

面粉加土豆泥或白薯泥,或豆腐粉与适量鸡蛋或牛奶、糖或盐和葱花调匀,摊成软饼,也可以软饼内卷土豆泥或枣泥蒸熟。

四季食谱的不同安排

由于一年四季春、夏、秋、冬的蔬菜上市品种不同,气候变化和婴幼儿成长发育活动量的情况有所不同,制订四季食谱的原则是:

春季:春光明媚,太阳的日照渐好,婴幼儿的活动开始从室内转移到室外。这时婴幼儿的需钙量较多,因为这样食谱马上要多安排含钙丰富的食物,如肉骨头黄豆汤、紫菜虾皮汤、海带等等。

夏季:天气炎热,一般胃纳较差,菜以清淡为主,不要太油腻;此外要多吃绿豆、西瓜、冬瓜、番茄等清热、消暑、解毒的瓜果。

秋季:天气比较干燥,婴幼儿容易嘴唇干开裂,鼻腔干燥,容易出鼻血,这时该让婴幼儿多吃萝卜、熟荸荠等清凉食物。

冬季:寒冬来临,这时菜肴可以烧得味浓一点,使婴幼儿爱吃;此外多吃赤豆、红枣等健脾补血的食物。当然,赤豆和红枣在春、秋天也可吃。

节日期间,要注意呵护婴幼儿的肠胃,“过食、过饱、积食”不是小问题,它会增加婴幼儿肠、胃和肾脏的负担。


版主:月嫂妈妈

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