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坐月子食谱丨传统月子餐“全家福”

传统月子餐“全家福”

每个地区的妈咪们由于饮食习惯不一,月子餐往往会有很大的不同。接下来,小编就来为您盘点广东地区、东北地区、江浙地区、台湾地区传统的月子食谱。当然,并不是每一个妈咪都适合同一种月子餐,要想快速地恢复身体,不同体质的妈咪们还应该采用不同的饮食办法。

广东妈咪:猪脚煲姜醋

食谱材料:

醋:一定要用添丁甜醋;

姜:最好选用肉姜;

鸡蛋:冷水下生鸡蛋,煮到九成熟,取出剥壳;

猪脚:去毛,切块,

飞水,再洗净晾干。开火上炒锅,下猪脚,加盐稍炒,去油盛起。

做法:

1、将配制好的醋连同制好的姜一起入瓦煲,煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止盖子上的水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,浸泡一个月,保证醋要盖过内容。

2、一个月后,将瓦煲重新上火煲滚,然后将剥好的鸡蛋放入煮滚,煲滚后揭开瓦煲盖子(以防止水份入煲),自然晾凉后再盖回瓦煲盖,将瓦煲放在某一角落里,再浸泡一个月,保证醋要盖过内容。

3、想吃猪脚姜醋前两天,将瓦煲再上火煲滚,然后将制好的猪脚放入煲滚。

TIPS:刚生完婴儿的妈咪产后所服用的姜醋可以在预产期前两星期制作,由于产后第十二天才可以进食肥腻食品,所以猪手或猪脚在生完婴儿后第十二天之后才加入姜醋比较好。

营养介绍:

猪脚煲姜醋,是以醋、姜、鸡蛋和猪脚为主料的菜品。以其浑厚浓郁的味道和其散寒发汗、解表祛风、美容养颜的效果而著称,其内含多种营养成分特别适用于刚生完婴儿的妈咪和经期的女子食用。

东北妈咪:红糖小米粥

食谱材料:

小米150克,红枣5-10颗,花生碎少许,瓜子仁少许,红糖10克。

做法:

1、果仁可以整粒使用,也可切碎;小米淘洗干净,放入汤锅中用清水浸泡30分钟左右;红枣洗净,去核,红枣肉切碎备用。

2、取汤锅,注入适量清水,烧开后放入小米,转小火慢慢熬煮。

3、待小米粒粒开花时放入红枣碎,搅拌均匀后继续熬煮。

4、待红枣肉软烂后放入红糖、花生碎拌匀,再熬煮几分钟就可以关火了。

营养介绍:

有一句话是这样说的:“女子不可百日无糖”。其实指的就是红糖。虽然日常食用不少人都较常用白糖,但白糖性偏寒,且几乎不含微量元素成分,其营养功效自然与红糖不可同日而语。红糖有排毒滋润的作用,中医认为红糖性温,有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、缓解疼痛的功效,1000克红糖含钙900

毫克、铁100毫克,而钙、铁又是人体必需的矿物质与微量元素。所以妈咪们在生完婴儿后吃一些红糖是有很大好处的。

江浙妈咪:醪糟煮鸡蛋

食谱材料:

醪糟(酒酿、酒娘、米酒、甜酒、甜米酒、糯米酒、江米酒)3大匙、

醪糟鸡蛋、鸡蛋1个、清水适量、红糖适量、生姜末1茶匙。

做法:

1、在滚水中加入红糖、生姜。

2、然后打进鸡蛋,即可熄火。

3、将蛋与汤盛入碗中,放入酒酿即可食用。

TIPS:鸡蛋不要煮得太老,酒酿是不用煮的。

营养介绍:

醪糟甘甜芳醇,能刺激消化腺的分泌,增进食欲,有助消化。用醪糟炖制肉类能使肉质更加细嫩,易于消化。醪糟含有十多种氨基酸,其中有8种是人体不能合成而又必需的。每升米酒中赖氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出数倍,为世界上其它营养酒类中所罕见的,所以人们称其为“液体蛋糕”。

台湾妈咪:麻油鸡

食谱材料:

鸡腿3只、山药、鲜香菇、枸杞、姜片、黑麻油、米酒、酱油、冰糖、盐。

做法:

1、鸡腿去骨切小块,山药去皮切条,以清水浸泡。

2、麻油倒入锅中稍稍加热后炸香姜片,鸡块下锅翻炒变色后加入山药条和枸杞。

3、淋入较多的老酒,倒入香菇片和三粒冰糖。

4、加盖炖3分钟,之后调入酱油和盐就可以出锅了。

TIPS:山药切开后需立即浸泡在水中,以防止氧化发黑。

营养介绍:

鸡肉中蛋白质的含量比例很高,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体成长发育有重要作用的磷脂类,是中 国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效,对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。

寒性体质妈咪的月子养生法 

体质特性:面色苍白,怕冷或四肢冰冷,口淡不渴,大便稀软,频尿量多色淡,痰涎清,涕清稀,舌苔白,易感冒。

小编TIPS:这种体质的新妈肠胃虚寒、手脚冰冷、气血循环不良,应吃较为温补的食物。

推荐食物:经常可以看见的温补食物有羊肉、牛肉、鸡肉。当然,饮用一些姜汤、姜醋也是很好的选择。外地新妈们可以学一学广东地区和台湾地区的妈咪,食用猪脚煲姜醋或者麻油鸡。

蔬果忌讳:西瓜、木瓜、葡萄柚、柚子、梨子、杨桃、橘子、蕃茄、香瓜、哈密瓜等。

推荐温补食谱:黑豆乌鸡汤

准备食材:黑豆150克、乌骨鸡1只、枣(干)10个、食盐适量、姜5克。>>>去美食图库查看黑豆乌鸡汤的做法

做法:

1、将处理好的乌鸡洗净备用。

2、黑豆放入铁锅中干炒至豆衣裂开,再用清水洗净,晾干备用。

3、将红枣、生姜分别冼净,红枣去核,生姜刮皮切片,备用。加清水适量于锅,用猛火烧沸,放入黑豆、乌鸡、红枣和生姜。

4、改用中火继续煲约3小时。

5、加入适量盐,即可。

热性体质妈咪的月子养生法


体质特征:面红目赤,怕热,四肢或手足心热,口干或口苦,大便干硬或便秘,痰涕黄稠,尿量少色黄赤味臭,舌苔黄或干,舌质红赤,易口破,皮肤易长痘疮或痔疮等症。

小编TIPS:这种体质的妈咪少吃温性食物,多吃一些降火气的食物。

推荐食物:例如山药、黑糯米、鱼汤、排骨汤等,蔬菜类可选丝瓜、冬瓜、莲藕等较为降火,或吃青菜豆腐汤,以降低火气。

蔬果忌讳:荔枝、龙眼、苹果。少吃柳橙、草莓、樱桃、葡萄。

推荐降火食谱:山药玉米莲藕排骨汤

准备食材:猪小排1根,藕250克,山药250克,甜玉米1个,姜2个,水8碗。>>>去美食图库查看山药玉米莲藕排骨汤的做法

做法:

1、将排骨斩件,放水里煮开,去掉浮沫及血水后用清水冲洗备用。

2、山药刨皮后切滚刀块备用。

3、莲藕去皮切段并冲洗干净藕孔里的泥土。

4、甜玉米切件,准备2片生姜。

5、将排骨,姜和清水一起倒入汤锅里,大火煮开。将山药,莲藕和玉米放入煮开的汤锅里,烧开后转小火煲2小时。

6、加盐调味即可。

中性体质妈咪的月子养生法


体质特征:不热不寒,不特别口干,无特殊常发作之疾病。

小编TIPS:这类妈咪在饮食上比较容易选择,可以丰富地摄取各种食物。当然,凡事都要有度,热性食物或者寒性食物食用过多对身体都没有好处,中性体质的妈咪们一定要注意饮食上的平衡。

推荐滋补食谱:莲藕焖猪手

准备食材:猪蹄2只,藕1节,色拉油少许,食盐少许,葱2段,姜6片,料酒少许,生抽适量,老抽适量,腐乳(红)适量,胡椒粉少许。>>>去美食图库查看莲藕焖猪手的做法

做法:

1、猪蹄洗净清理干净后剁成小块,莲藕去皮切块。

2、烧一锅沸水,加几片姜和料酒,放猪蹄进去焯水。

3、然后捞出清洗干净后沥干水份。

4、热锅下油,下入葱姜片炒香,再放猪蹄煎至两面微黄。调入盐,生抽,老抽,白糖,腐乳,炒至猪蹄上色均匀。烹少许料酒翻炒。

5、加入清水,水量刚没过猪蹄就行。大火烧开后下藕块,再次烧开后转小火,盖盖焖煮约一个小时左右;开盖收汁后加少许胡椒粉提味即可。


版主:十一妈

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