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坐月子必吃的传统食谱

坐月子必吃的传统食谱

两千多年的饮食传统有科学之处

有名的民俗学家陈勤建教授说:“坐月子的确是国内妈妈的传统,距今已有两千多年的历史。在国内中医学中也会月子调理的观点有所阐述:女性的身体由于经历生产时的用力与出血、体力损耗,身体处于气血两亏的状态,大概需要6-8周才能完全复原。这段时间的调养正确与否,关系到未来的健康。只要把握好这段时期补充营养,除了可以保证身心尽快恢复到孕前状态之外,甚至还可以变得比以前更健康。”

可见,先人对月子期间饮食的重要性早有认识,在千年的历史当中,先人经过尝试、改进、总结,其认可的传统饮食并不是完全不可信,其中有非常多值得我们继承。

刚生完婴儿的妈咪的饮食要注意以下原则:1食物要松软、可口,易消化、吸收;2少量多餐,多用些汤类食物,利于哺乳;3要干稀搭配、荤素相宜;4不适合食生、冷、硬的食物;5不适合快速进补,以免得不偿失。

——王惠琴/河南省中医学院一附院主管营养师

10大传统月子食物

红枣:红枣含有大量的维生素C、核黄素、硫胺素、胡萝卜素、尼克酸等多种维生素。煮汤或者蒸着吃可补血,调理脾胃、增强免疫能力。

红枣布丁

材料:鲜牛奶250克、红枣100克、琼脂少许

调料:白糖、蜂蜜各适量

1将红枣洗净放入锅中煮烂,捞出后去皮、核、汤汁留用。→2将琼脂用凉水泡软,放入锅中,加适量清水后,上火微煮成琼脂液稍凉待用。→3将白糖、蜂蜜、琼脂液放入红枣汁中小火煮开,边煮边不停搅拌。→4加入鲜牛奶和枣肉煮开,边煮边不停搅拌。→5倒入洗净擦干、涂抹过一层薄油的布丁模(可用上大下小的瓷茶杯代替)中,冷却后放入冰箱凝固,即可。

食用叮咛:生枣皮不适合消化,所以最好是煮熟了吃。

黑芝麻:黑芝麻富含蛋白质、脂肪、钙、铁、维生素E等多种营养素。将它炒熟吃,制成麻芯甜点,或食用芝麻酱,有补血、补钙、润肠通便之功效。

黑芝麻猪蹄汤

材料:猪蹄1只、黑芝麻100克

调料:盐适量

1黑芝麻用水洗净,起干锅炒香后,研成粉末。→2猪蹄去毛洗净、切块,入水烫后,备用。→3将约1000克水倒入煲中,水开后将猪蹄放入,中火烧开,小火续煮1小时,停火后,将芝麻末、适量盐倒入汤中即可。

食用叮咛:由于含油脂较高,食用须适量,过多食用容易积食。

核桃:核桃很有丰富的不饱和脂肪酸、维生素E和B族维生素。适合炒熟吃或者和其它食物同煮,可防止细胞老化,使乳汁营养更丰富,促进婴儿大脑发育。

核桃豆腐丸

材料:豆腐250克、鸡蛋2个、面粉50克、核桃仁适量

调料:色拉油、高汤、盐、淀粉、味精

1将豆腐用勺子挤碎,打入鸡蛋,加盐、蛋粉、面粉、味精拌匀,做成20个丸子,每个丸子中塞一个核桃仁。→2色拉油上旺火烧至五六成热,下丸子炸熟。→3食用丸子前,沿盛丸子的碗边倒入加热的高汤即可。

食用叮咛:核桃表面的褐色薄皮也含有营养,不用丢弃;核桃不能与野鸡肉、酒同食;食用过多会影响消化。

鸡蛋:鸡蛋含蛋白质丰富,并易被人体吸收,还含有软磷脂、卵黄素及多种维生素和矿物质。可补充多种营养素,恢复和增强体质。

蒸蛋羹

材料:鸡蛋2个

调料:米酒、白糖、清水、盐、鸡精适量

1碗中放入水,将鸡蛋打入搅拌均匀,放入蒸锅中蒸15分钟后取出。→2在锅中放入清水,加入白糖、米酒、盐、鸡精,沸腾后冲入蒸好的碗中即成。

食用叮咛:鸡蛋一天吃1-2个就足够了,吃得太多身体并不吸收;煎炒容易使营养成分流失,所以蒸煮的办法更适宜。

鲫鱼:鲫鱼含丰富的蛋白质及钙、磷、铁等微量元素。炖汤食用有帮助水消肿、益气健脾、清热解毒、通脉下乳之功效。

鲫鱼萝卜丝汤

材料:鲫鱼、白萝卜200克,姜1块、植脂淡奶100毫升

调料:鸡精1.5小匙、绍酒适量

1将鲫鱼洗净擦干,姜切片,白萝卜切粗丝。→2锅热后倒油爆香姜片,放入鲫鱼煎两面呈金黄色后加绍酒、植脂淡奶和适量水继续烹煮。→3中火煮约10分钟,加入白萝卜丝,再烧10分钟,最后加鸡精调味即可。

食用叮咛:鲫鱼是发奶食物,吃了后乳房很快发胀,所以,最好在乳腺导管畅通的情况下再吃,以免乳腺管堵塞、乳汁淤积。

老母鸡:具有养五脏、益精髓、补气血、健脾胃、长肌肉等多种功能,含有丰富蛋白质,而其它营养成分亦较丰富,对于产后复原及丰沛乳汁确实有良好的作用。

黄芪炖鸡汤

材料:黄芪50克、枸杞15克、红枣10个、母鸡1只(1000克左右)、生姜2片

调料:盐、米酒适量

1黄芪、枸杞、姜片放滤袋内。→2鸡洗净,氽烫、冲凉、切块,与红枣一起放锅内。加入清水,小火炖焖1小时.

→3加适量盐、米酒即可。

食用叮咛:母鸡卵巢中含有一定数量的雌激素,如过早食用鸡汤,会使刚生完婴儿的妈咪血液中的雌激素水平上升,抑制催乳素发挥作用,造成刚生完婴儿的妈咪乳汁不足甚至无奶。

所以最好在生完婴儿后5-7天时再喝,不仅对补充体力有一定好处,还能起到下奶的作用。

红糖:红糖有益气补中、健脾暖胃、化食解疼之功,又有活血化瘀之效。产后喝红糖水有帮助于子宫收缩,复原和恶露的排出等。

鸡血藤红糖鸡蛋汤

材料:鸡血藤30克,鸡蛋2个,红糖

1鸡蛋洗净,放入锅中,加适量清水、鸡血藤,煮至蛋熟,捞出。→2鸡蛋熟后去壳,放回锅中,再煮至汤浓时,加入红糖,搅拌融化即可。

食用叮咛:食用红糖时间过长,会使恶露增多,而且会影响子宫恢复以及刚生完婴儿的妈咪的身体健康。所以,刚生完婴儿的妈咪食用红糖最好控制在10-12天之内。

猪蹄:猪蹄含有很多蛋白质、维生素及微量元素。炖汤吃对于产后缺乳有很好的下乳作用,并可治疗贫血,出血症。

猪蹄炖花生

材料:花生200克,猪蹄4只

调料:食盐、生姜、绍酒、葱各适量

1将猪蹄拔、洗净、刀划口,放入砂锅内。→2加入花生、食盐、葱、生姜、绍酒、清水适量,置旺火上烧沸,改用小火炖熬猪蹄至熟即可。

食用叮咛:猪蹄较油腻,多食容易积食也易发胖。

猪腰:猪腰含有很多蛋白质、脂肪、维生素B1、维生素

B2和钙、磷、铁等。可强化肾脏、促进体内新陈代谢、恢复子宫机能、治疗腰酸背痛,炒、煸、炖汤皆可。

杜仲腰花

材料:猪腰1付、炒黑杜仲5钱

调料:盐、麻油、绍酒适量

1猪腰剖开,剔除骚味后,放入清水中浸泡。→2杜仲加二碗半水煮20分钟后,将汤汁沥出。→3用一大匙油(麻油或菜仔油)爆香葱姜后,放下腰花炒匀,淋入杜仲水及少许盐、酒,烧开即可。

食用叮咛:内脏含胆固醇较高,一次不适合吃太多。

阿胶:含有蛋白质、氨基酸、活性多糖等。有补气血、滋阴、润燥之功效,有帮助于产后身体康复、催乳下奶等。

阿胶大枣羹

材料:阿胶250克,大枣1000克,核桃500克,冰糖500克

1核桃除皮留仁捣烂。大枣洗干净,兑适量水放锅内煮烂,用干净纱布滤去皮核,置入另一锅内,放入冰糖、核桃仁文火炖。→2将阿胶放碗内上屉蒸烊化后,加在大枣、阿胶锅内熬成羹即成。

食用叮咛:阿胶滋腻,有碍脾胃消化功能,所以有胃部胀满、消化不良、饮食不香的刚生完婴儿的妈咪应慎用。


版主:十一妈

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