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孕期女性可以吃酱油吗 - 由“小沫”发布!

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孕期女性可以吃酱油吗

孕期女性在饮食上面的忌讳是很多的,不但很多平时常吃的食材在孕育期不可以食用,并且很多调味料也需要注意,那么酱油孕期女性究竟可不可以食用的,别看这个问题很简单,可是研究起来可不是一句能或者不可以就可以回答的,这个问题需要我们从酱油的成分以及功效入手。

相信没有人不认识酱油吧,酱油可是我们国家的特产,酱油是有名的调味料,酱油是采用材料大豆和小麦,经过了发酵等一系列的程序做出来的。

酱油是以大豆、小麦等材料,经过材料预处理、制曲、发酵、浸出淋油及加热配制等工艺生产出来的调味品,营养极其丰富,主要营养成份包括氨基酸、可溶性蛋白质、糖类、酸类等。

氨基酸是酱油中最主要的营养成分,氨基酸含量的高低反映了酱油质量的优劣。氨基酸是蛋白质分解而来的产物,酱油中氨基酸有18种,它包括了人体8种必需氨基酸,它们对人体有着极其重要的生理功能,人们只能在食品中得到氨基酸才能构成自身的蛋白质,蛋白质是生命的物质基础,是构成生物体细胞组织的重要成份,是生物体发育及修补组织的材料,人体内的酸碱平衡,水平衡的维持,遗传信息的传递,物质的代谢及转运都与蛋白质有关。

酱油能产生一种天然的防氧化成分,它有帮助于减少自由基对人体的损害,其功效比经常可以看见的维生素C和维生素E等防氧化剂高十几倍。用一点点酱油所达到抑制自由基的效果,与一杯红葡萄酒相当。更令人惊奇的是,酱油能不断地消灭自由基,不像维生素C和维生素E只能消灭一定量的自由基,这一发现说明,酱油内含有两种以上的防氧化成分,并且各种成分消灭氧化基的时间长短也不一样。研究人员说,这是科学界第一次发现酱油含有如此多的天然防氧化成分,可见,酱油具有防癌、抗癌之功效。

还原糖也都是酱油的一种主要营养成份。淀粉质材料受淀粉酶作用,水解为糊精、双糖与单糖等物质,均具还原性,它是人体热能的重要来源,人体活动的热能60~70%由它供给,它是构成机体的一种重要物质,并参与细胞的很多细胞的很多生命过程。一些糖与蛋白质能合成糖蛋白,与脂肪形成糖脂,这些都是具有重要生理功能的物质。

总酸也都是酱油的一个重要组成成分,包括乳酸、醋酸、琥珀酸、柠檬酸等多种有机酸,对增加酱油风味有着一定的影响,但过高的总酸能使酱油酸味突出、质量降低。这类有机酸具有成碱作用,可消除机体中过剩的酸,降低尿的酸度,减少尿酸在膀胱中形成结石的可能。

食盐也都是酱油的主要成分之一,酱油通常含食盐18克/100毫升左右,它赋予酱油咸味,补充了体内所失的盐分。

酱油除上所述的主要成分外,还含有钙、铁等微量元素,有效地维持了机体的生理平衡,因此可见,酱油不但有良好的风味和滋味,并且营养丰富,是人们烹饪***的调味品。

酱油虽然调味品,但有少数人是不可多吃的。如:1、高血压、冠心病、糖尿病病人应和控盐一样控制酱油。因为酱油既含有氯化钠,又含有谷氨酸钠,还有苯甲酸钠,是钠的密集来源。2、痛风病人应当注意,酱油中含有来自于大豆的嘌呤,并且很多产品为增鲜还特意加了核苷酸,所以一定不可以多用。3、酱油中含有鲜味物质,所以用了酱油后就应当少放或不放味精、鸡精。特别是增鲜酱油,更可替代所有鲜味调料。和盐一样,在炒菜时酱油要后放、少放。

上面我们认识到了孕期女性在饮食上面的忌讳,酱油是我们常见和常用的调味料,酱油的材料是大豆和小麦,酱油里面含有很多氨基酸和人体需要的蛋白质,针对孕期女性可不可以吃酱油这个问题上面进行了分析,发现孕期女性是可以吃酱油的。


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